Pasta mit Brokkoli und Knoblauch-Kräuter-Sauce

Pasta mit einer cremigen Brokkoli- und Knoblauch-Kräuter-Sauce ist ein einfaches und dennoch unglaublich schmackhaftes Gericht. Es vereint die Frische von Brokkoli mit dem intensiven Aroma von Knoblauch und frischen Kräutern zu einer geschmeidigen Sauce, die perfekt zu jeder Art von Pasta passt. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch ideal für alle, die nach einer gesunden und köstlichen Mahlzeit suchen.

Mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten kannst du eine Pasta zubereiten, die sowohl nahrhaft als auch geschmacklich vielseitig ist. Die Kombination aus zartem Brokkoli, würzigem Knoblauch und frischen Kräutern sorgt für ein harmonisches Gericht, das Groß und Klein begeistert.

Zutaten

Für 4 Portionen benötigst du:

• 300 g Pasta (Spaghetti, Penne oder Fusilli)
• 1 mittelgroßer Brokkoli (ca. 400 g), in Röschen zerteilt
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 50 g Parmesan, frisch gerieben (optional)
• 1 Bund frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung

1. Brokkoli kochen

Beginne damit, den Brokkoli in kleine Röschen zu zerteilen. Die Stiele kannst du ebenfalls verwenden, indem du sie in kleine Stücke schneidest. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gib den Brokkoli hinein. Koche ihn für etwa 5-7 Minuten, bis er weich ist, aber noch etwas Biss hat. Sobald der Brokkoli fertig ist, schöpfe ihn aus dem Wasser und stelle ihn zur Seite. Das Kochwasser kannst du für die Pasta verwenden.

2. Pasta kochen

In dem Brokkoli-Kochwasser die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Achte darauf, die Pasta nicht zu weich zu kochen, da sie später noch kurz in der Sauce geschwenkt wird. Sobald die Pasta fertig ist, abgießen, dabei etwa 100 ml des Nudelwassers aufheben.

3. Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten. Der Knoblauch sollte leicht golden werden, aber nicht verbrennen, da er sonst bitter wird. Dieser Schritt bringt das volle Aroma des Knoblauchs zur Geltung und bildet die Grundlage für die Sauce.

4. Brokkoli-Sauce zubereiten

Etwa zwei Drittel des gekochten Brokkolis zusammen mit der Sahne in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Nudelwasser hinzufügen. Die Sauce sollte dickflüssig, aber nicht zu dick sein. Alternativ kannst du einen Pürierstab verwenden, um den Brokkoli direkt in der Pfanne zu zerkleinern.

Den pürierten Brokkoli in die Pfanne mit dem Knoblauch geben und gut vermengen. Den restlichen Brokkoli in kleine Stücke zerteilen und ebenfalls in die Pfanne geben. Dies sorgt für eine interessante Textur im Gericht.

5. Pasta und Sauce kombinieren

Die gekochte Pasta in die Pfanne zur Brokkoli-Knoblauch-Sauce geben und alles gut durchmischen. Füge dabei etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Sauce geschmeidiger zu machen. Lasse die Pasta noch etwa 2 Minuten in der Pfanne, damit sie die Aromen gut aufnimmt.

6. Würzen und servieren

Zum Schluss die gehackten frischen Kräuter, den Zitronensaft und nach Belieben geriebenen Parmesan unter die Pasta mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein besonders frisches Aroma kannst du kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Kräuter darüberstreuen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Die Pasta sofort servieren und genießen!

Tipps und Variationen

Dieses einfache Rezept für Pasta mit Brokkoli und Knoblauch-Kräuter-Sauce lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen. Hier sind einige Ideen, wie du das Gericht weiter verfeinern kannst:

1. Mehr Gemüse hinzufügen

Du kannst das Gericht mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini, Erbsen oder Spinat ergänzen. Diese Gemüsesorten harmonieren hervorragend mit Brokkoli und verleihen dem Gericht zusätzliche Frische und Farbe.

2. Cremigere Sauce

Für eine besonders cremige Sauce kannst du die Sahne durch Frischkäse oder Mascarpone ersetzen. Das sorgt für eine noch reichhaltigere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack.

3. Vegane Variante

Um dieses Gericht vegan zuzubereiten, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer-, Mandel- oder Sojasahne. Den Parmesan kannst du durch Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative ersetzen.

4. Würzige Note

Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du Chiliflocken oder eine klein gehackte frische Chili zum Knoblauch hinzufügen. Die Schärfe verleiht dem Gericht einen aufregenden Twist.

5. Nüsse für zusätzlichen Crunch

Für eine interessante Textur kannst du geröstete Pinienkerne, Mandeln oder Walnüsse über das fertige Gericht streuen. Die Nüsse verleihen dem Gericht nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch einen angenehmen Biss.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen solltest du etwas Wasser oder zusätzliche Sahne hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen, da sie beim Abkühlen etwas eindicken kann.

Fazit

Pasta mit Brokkoli und Knoblauch-Kräuter-Sauce ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Die Kombination aus cremiger Brokkoli-Sauce, frischen Kräutern und dem intensiven Knoblauchgeschmack sorgt für ein harmonisches und sättigendes Mahl, das in kurzer Zeit zubereitet ist.

Egal, ob du ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit für die ganze Familie suchst – dieses Rezept wird dich mit seiner Frische und Vielseitigkeit begeistern. Probiere es aus und genieße eine köstliche Pasta voller Aromen!